Tarte Aux Quetsches Allemande Tarte Aux Quetsches

May 11, 2025 Post a Comment

La tarte aux quetsches est une spécialité alsacienne qui ravit les papilles de tous les gourmands. Cette recette, à la fois simple et délicieuse, met en valeur les saveurs des quetsches, ces prunes mûres et juteuses qui apportent une touche unique à ce dessert. Dans cet article, nous vous présentons deux variantes de la tarte aux quetsches, accompagnées de leurs ingrédients et des instructions nécessaires pour réaliser ces délices chez vous.

Tarte aux quetsches : la recette facile, gourmande et faite maison

Cette première recette de tarte aux quetsches est à la fois traditionnelle et simple à réaliser. Parfaite pour un dessert convivial, elle fera le bonheur de vos invités autour d’un bon café ou d’un thé.

Ingrédients :

300 g de pâte brisée
500 g de quetsches
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 œuf (pour la dorure)

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Lavez et dénoyautez les quetsches, puis coupez-les en deux.
Dans un bol, mélangez les quetsches avec le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et le jus de citron. Laissez macérer quelques minutes.
Disposez les quetsches sur la pâte, face coupée vers le haut.
Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou froid, accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Tarte aux quetsches à l'alsacienne

Cette deuxième recette met en avant les caractéristiques alsaciennes, où la tarte est souvent garnie d'une pâte d'amandes qui apporte une texture moelleuse et savoureuse.

Ingrédients :

1 pâte brisée ou sablée
600 g de quetsches
150 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
2 œufs
100 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (facultatif)

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.
Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en deux.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, la crème fraîche et l'extrait d'amande amère si vous le souhaitez.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et disposez les quetsches par-dessus en les enfonçant légèrement.
Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le mélange bien pris.
Laissez refroidir puis dégustez à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace.

Ces deux recettes de tarte aux quetsches vous permettront d'apporter une touche d'Alsace dans votre cuisine. Que vous choisissiez la version classique ou la version enrichie de poudre d’amandes, vous êtes assuré de ravir vos convives avec ce dessert plein de saveurs et de douceur.

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