Recette Tripes à La Lyonnaise Tripes à La Lyonnaise
Les tripes à la lyonnaise représentent un plat traditionnel français, riche en saveurs et en histoire. Ce mets du terroir, connu pour ses arômes délicats et sa préparation méticuleuse, saura ravir les amateurs de cuisine authentique. Dans cet article, nous explorerons deux interprétations de cette recette emblématique.
Tripes à la lyonnaise façon Clotilde
La première recette que nous vous proposons est celle de Rollant Martine, qui nous offre une version savoureuse et fidèle à la tradition. Elle met en avant la richesse gastronomique de la région lyonnaise à travers des ingrédients simples mais de qualité.
Ingrédients
- 1 kg de tripes préalablement nettoyées
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de viande
- 500 ml de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour le dressage
Instructions
- Commencer par rincer soigneusement les tripes à l'eau froide pour les nettoyer.
- Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles, les tripes, et mélanger le tout.
- Incorporer le bouillon, le vin blanc, et le bouquet garni.
- Assaisonner avec du sel et du poivre puis porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres.
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec un peu de persil frais par-dessus.
Cuisine de famille: Recette des tripes à la lyonnaise
La seconde version de notre recette classique provient d'un blog de cuisine familial, qui fait l'éloge de la simplicité et des traditions culinaires. Cette approche met l'accent sur des ingrédients abordables et une méthode de préparation accessible à tous.
Ingrédients
- 1 kg de tripes
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 ml de vin rouge
- Sel, poivre, et épices au goût
Instructions
- Les tripes doivent être initialement bien nettoyées dans de l'eau froide.
- Dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajouter les carottes coupées et les tripes, puis bien mélanger.
- Verser le bouillon et le vin rouge, ajouter sel et poivre selon votre goût.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 90 minutes.
- Servir chaud, idéalement accompagné de pommes de terre ou de pain pour profiter de la sauce.
En conclusion, les tripes à la lyonnaise sont un véritable hommage à la gastronomie française. Que vous optiez pour la version de Clotilde ou celle d'une cuisine familiale, ce plat riche et réconfortant saura faire battre le cœur de tout amateur de bonne cuisine. N'hésitez pas à les essayer et à partager ces délicieuses recettes avec vos proches!
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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