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May 01, 2025 Post a Comment

Le ragoût d'agneau aux haricots est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de famille et de dîners chaleureux. Ce plat riche en saveurs est parfait pour rassembler vos proches autour d'une table. La tendreté de l'agneau se marie parfaitement avec la douceur des haricots, créant une harmonie de goûts qui ravira vos convives.

Ragoût d’agneau aux haricots

Ce ragoût d'agneau aux haricots est un classique qui ne se démode jamais. Sa préparation, bien que simple, exige une attention particulière pour obtenir des saveurs équilibrées. Voici une recette qui ravira les palais les plus exigeants.

Ingrédients :

1 kg d'agneau (épaule ou gigot), coupé en morceaux
400 g de haricots blancs, trempés et égouttés
2 oignons, hachés finement
3 gousses d'ail, émincées
2 carottes, coupées en rondelles
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 litre de bouillon de viande
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture

Instructions :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l'agneau de la casserole et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Remettez l'agneau dans la casserole avec les légumes. Ajoutez les haricots blancs et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez le bouillon de viande dans la casserole, en vous assurant que tout est bien immergé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30. Le ragoût est prêt lorsque l'agneau est tendre et que les saveurs se sont bien mélangées.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Pour servir, disposez le ragoût dans des assiettes creuses, garnissez de persil frais et accompagnez-le de pain croustillant ou de riz.

Ragoût d’agneau aux haricots blancs

Pour ceux qui préfèrent une variante, le ragoût d'agneau aux haricots blancs est une option délicieuse et tout aussi réconfortante. Les haricots blancs apportent une texture crémeuse et une saveur douce qui s'invitent parfaitement dans ce plat traditionnel.

Ingrédients pour le ragoût d'agneau aux haricots blancs :

1 kg d'agneau, coupé en morceaux
300 g de haricots blancs, cuits
2 oignons, émincés
3 gousses d'ail, émincées
1 carotte, coupée en dés
1 litre de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de romarin ou un bouquet garni
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer sur toutes les faces.
Incorporez les oignons, l'ail et la carotte, et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les haricots blancs et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le romarin.
Portez à ébullition, puis faites mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec une garniture de persil frais.

Que vous choisissiez la première recette ou sa variante aux haricots blancs, le ragoût d'agneau est sûr de plaire. Servez-le lors de votre prochain repas en famille ou entre amis et savourez chaque bouchée de ce plat d'une richesse inégalée.

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