Potée Auvergnate Cocotte Minute Potée Auvergnate Cocotte Minute Marmiton

May 15, 2025 Post a Comment

La potée auvergnate est un plat réconfortant et traditionnel qui incarne l'âme de la cuisine française. Ce mélange savoureux de viandes, de légumes et d’épices réchauffera vos soirées d’hiver. Voici deux maisons de la potée qui vous séduiront par leur richesse de saveurs et leur simplicité. Préparez-vous à plonger dans cette délicieuse expérience culinaire !

Recette potée auvergnate - Marie Claire

La première variété de potée que nous allons explorer est la potée auvergnate. Ce plat est un symbole de convivialité et est souvent partagé en famille ou entre amis. Un vrai repas de partage !

Ingrédients :

500 g de viande de porc (échine ou sauté)
300 g de saucisse fumée
4 carottes
4 pommes de terre
1 gros oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût

Instructions :

Dans une grande marmite, faites revenir la viande de porc coupée en morceaux avec les saucisses dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché pour parfumer le tout.
Incorporez les carottes, les pommes de terre et le poireau, tous coupés en morceaux.
Ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni, assaisonnez avec le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30.
Servez chaud, accompagné de pain frais pour profiter de ce plat réconfortant.

Potée traditionnelle, Recette française auvergnate simple

Voici une autre interprétation de la potée traditionnelle qui promet un goût authentique et une texture irrésistible. Cette version met en avant des ingrédients de qualité et une méthode de cuisson qui permettra de révéler toutes les saveurs.

Ingrédients :

600 g de poitrine de veau
2 saucisses de Toulouse
3 carottes
3 navets
4 pommes de terre
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1,5 litre d'eau ou de bouillon de volaille
Sel et poivre

Instructions :

Dans une grande casserole, placez la poitrine de veau et les saucisses, couvrez d'eau ou de bouillon, puis portez à ébullition.
Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, les carottes, les navets, la branche de céleri, et le bouquet garni.
Laissez mijoter pendant environ 1 heure en écumant la surface de temps en temps.
Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire encore 30 minutes.
Retirez les viandes, découpez-les en morceaux et réservez-les dans un plat. Filtrez le bouillon pour le servir à part.
Servez la potée bien chaude, avec quelques morceaux de pain croustillant et une cuillère de bouillon.

Ces deux recettes de potée auvergnate vous garantiront un repas savoureux et copieux. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à les partager avec vos proches. Bon appétit !

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