Paleron De Boeuf Au Four Rôti De Paleron De Boeuf Confit En Cocotte ~ Happy Papilles
Aujourd'hui, nous allons préparer un plat réconfortant qui ravira les papilles : le rôti de paleron de bœuf cuit braisé aux chicons. Ce plat traditionnel est parfait pour les soirées en famille ou entre amis. Préparez-vous à découvrir une recette savoureuse qui va vous mettre l'eau à la bouche.
Rôti paleron de bœuf cuit braisé aux chicons
Ce rôti de paleron est un délice, surtout lorsqu'il est cuit lentement, permettant à la viande de devenir tendre et juteuse. Les chicons, ou endives, apportent une belle amertume qui contrebalance la richesse du bœuf. Voici les étapes pour préparer ce plat irrésistible.
Ingrédients :
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 4 chicons (endives)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le paleron et faites-le dorer sur toutes les faces, ce qui prendra environ 10 minutes.
- Une fois le bœuf doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Ajoutez ensuite les gousses d'ail émincées et remuez pendant une minute, puis replacez le paleron dans la cocotte.
- Versez la bouteille de vin rouge sur la viande, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez à votre goût.
- Couvrez la cocotte et placez-la au four. Laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les chicons coupés en deux dans la cocotte pour les faire braiser avec la viande. Ils apporteront une saveur légèrement amère qui se marie parfaitement avec le bœuf.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la cocotte du four. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher.
- Servez le paleron accompagné de chicons et nappez de sauce. Ce plat se marie merveilleusement bien avec un purée de pommes de terre ou des légumes braisés.
Paleron de bœuf braisé au vin rouge
Une autre option délicieuse pour initier votre palais est le paleron de bœuf braisé au vin rouge. Ce plat s'inscrit dans la tradition française et offre une expérience gustative inégalée.
Ingrédients :
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 1 litre de vin rouge
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le paleron et faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les oignons émincés et les carottes coupées, et laissez cuire quelques minutes pour les attendrir.
- Ajoutez l'ail haché, le vin rouge et le bouquet garni. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Couvrez et enfournez pendant environ 2h30, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Sers chaud, idéalement avec une garniture de légumes de saison ou une purée onctueuse.
Que vous optiez pour le rôti de paleron aux chicons ou pour le paleron braisé au vin rouge, ces plats promettent d'être des succès retentissants à chaque repas. Bon appétit !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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