Fricassé De Volaille à L Ancienne Recette Fricassée De Poulet, Lardons Et Champignons
Bienvenue dans notre cuisine! Aujourd'hui, nous allons vous présenter une délicieuse recette de fricassée de volaille à l'ancienne. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Il combine des saveurs riches et des ingrédients simples pour un résultat savoureux. Prêt à relever vos manches et à cuisiner? Allons-y!
Fricassée de volaille à l'ancienne
Commençons par la première recette classique de fricassée de volaille. Ce plat met en avant la volaille dans une sauce crémeuse et savoureuse. Voici à quoi cela ressemble :
Ingrédients :
- 500 g de morceaux de volaille (poulet ou pintade)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour garnir
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de volaille, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites dorer de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché, les carottes et les champignons. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire encore 1 minute.
- Versez lentement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier et remettez les morceaux de volaille dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la volaille soit tendre.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement au besoin.
- Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de riz ou de pommes de terre.
Fricassée de poulet à l'ancienne
Poursuivons avec une autre délicieuse version de fricassée, cette fois-ci avec du poulet. Regardez ce plat réconfortant :
Ingrédients :
- 500 g de poulet découpé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 3 pommes de terre, coupées en dés
- 250 g de pois verts
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les pommes de terre et les pois verts, puis remettez le poulet dans la poêle.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ces deux recettes de fricassée, qu'elle soit de volaille ou de poulet, apporteront chaleur et confort à votre table. Servez-les avec une belle salade ou du pain croustillant pour un repas complet. Bon appétit!
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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