Bar à La Plancha Filet De Bar à La Plancha Le Blog De Gilles Pudlowski Les Pieds Hot

May 09, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans notre délicieuse aventure culinaire ! Aujourd'hui, je vous propose de découvrir deux recettes délicieuses mettant en vedette le bar, un poisson savoureux et raffiné, préparé à la plancha. Ces plats sont non seulement faciles à réaliser, mais ils impressionneront également vos invités ! Préparez-vous à vous régaler avec ces ingrédients frais et ces techniques simples.

Recette Bar à la plancha, endives caramélisées et émulsion de betteraves

Commençons par une recette pleine de nuances et de couleurs, où le bar se marie harmonieusement avec des endives caramélisées et une délicieuse émulsion de betteraves.

Ingrédients :

2 filets de bar
2 endives
1 betterave cuite
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par préparer les endives caramélisées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez le miel et laissez caraméliser pendant environ 10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Dans une petite casserole, faites chauffer la betterave cuite avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Mixez ensuite la betterave avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre pour obtenir une émulsion lisse.
Préparez ensuite le bar. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. Faites chauffer une plancha ou une poêle à feu vif et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Posez les filets de bar sur la plancha, côté peau en dessous, et faites cuire pendant environ 5 minutes, puis retournez-les délicatement pour cuire l'autre côté pendant encore 3-4 minutes.
Pour servir, disposez les endives sur une assiette, placez le filet de bar au dessus et nappez le tout avec l'émulsion de betteraves. Et voilà, le plat est prêt à être dégusté !

Bar à la plancha et navets nouveaux - Recette de cuisine

Pour notre deuxième recette, nous allons associer le bar à des navets nouveaux, créant ainsi un plat à la fois goûteux et léger, idéal pour une soirée ensoleillée.

Ingrédients :

2 filets de bar
200 g de petits navets nouveaux
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Persil frais
1 citron
Sel et poivre au goût

Instructions :

Pour commencer, nettoyez les navets nouveaux et coupez-les en deux. Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et l'huile d'olive, puis les navets. Faites revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Ensuite, assaisonnez les filets de bar avec du sel et du poivre. Préchauffez la plancha et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Pannez les filets de bar sur la plancha, côté peau en dessous, et faites cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et le poisson cuit à cœur.
Servez le bar accompagné des navets nouveaux. Pour finaliser le plat, ajoutez un peu de persil frais et un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Ces deux recettes de bar à la plancha sont idéales pour une cuisine raffinée, tout en restant accessible. Amusez-vous à les préparer et à les déguster, et n'oubliez pas d'expérimenter avec les ingrédients pour les personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !

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