Vol Au Vent Financiere Vol Au Vent De Veau, Sauce Financière

April 21, 2025 Post a Comment

La cuisine est un art qui combine saveurs, textures, et respect des traditions. L'un des plats qui incarne cette harmonie est le vol-au-vent, un délice feuilleté qui peut être préparé de différentes manières. Aujourd'hui, je vous propose une sélection de recettes de vol-au-vent, notamment le classique vol-au-vent à la financière. Préparez-vous à épater vos invités avec ces plats raffinés.

Vol-au-vent financière

Le vol-au-vent financière est une spécialité française qui allie croûte légère et garniture savoureuse. Cette recette est parfaite pour vos dîners, où elle fera à coup sûr sensation.

Ingrédients :

4 vol-au-vent (disques de pâte feuilletée)
200g de champignons de Paris
200g de blanc de poulet
100g de crevettes décortiquées
50cl de crème fraîche
1 oignon
2 cuillères à soupe de vin blanc
Beurre
Sel et poivre

Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Incorporez le blanc de poulet coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez les crevettes et le vin blanc, puis laissez mijoter quelques minutes.
Versez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez épaissir sur feu doux.
Une fois la garniture prête, sortez les vol-au-vent du four, percez le dessus pour aérer, puis remplissez les de la préparation.

Vol-au-vent à la financière

La version à la financière du vol-au-vent met en avant la délicatesse des ingrédients au service de la gastronomie. Elle est souvent servie lors des occasions spéciales et célèbre le savoir-faire culinaire français.

Ingrédients :

6 vol-au-vent
300g de lotte
200g de saumon
150g de petits pois
1 échalote
30 cl de béchamel
Sel, poivre et noix de muscade

Instructions :

Pour commencer, préparez une béchamel épaisse : faites fondre 30g de beurre, ajoutez 30g de farine et mélangez avant d’incorporer progressivement le lait.
Dans une autre poêle, faites revenir l’échalote dans un peu de beurre, ajoutez ensuite les dés de lotte et de saumon pour les saisir légèrement.
Ajoutez les petits pois et incorporez cette préparation à la béchamel.
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.
Remplissez les vol-au-vent avec cette garniture crémeuse et servez chaud.

Ces recettes de vol-au-vent sont non seulement un régal pour les papilles, mais elles apportent également une touche d'élégance à votre table. Que vous choisissiez la version classique financière ou les fruits de mer, l'important est de toujours mettre votre propre twist à ces plats. Bon appétit !

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