Tartare De Boeuf Charolais Recette De Pièce De Bœuf Charolais, Tartare De Poivre De Cassis, Jus Au
Découvrez deux recettes délicieuses de tartare de bœuf charolais qui raviront vos papilles ! Que vous soyez un amateur de viande crue ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, ces plats riches en saveurs sauront satisfaire votre palais. Voici nos suggestions pour préparer ces délices tout en impressionnant vos invités.
Recette : Tartare de Boeuf Charolais, glace à la moutarde
Commencez par savourer cette recette originale qui marie la richesse du bœuf charolais avec une touche inattendue : une glace à la moutarde. Ce plat audacieux combine textures et saveurs que vous n'oublierez pas de sitôt.
Ingrédients :
- 300g de bœuf charolais (tendre et frais)
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil frais, haché
- Sel et poivre selon le goût
- Pour la glace à la moutarde : 200ml de crème liquide, 50g de moutarde douce
Instructions :
- Commencez par préparer la glace à la moutarde. Dans un bol, mélangez la crème liquide et la moutarde douce, puis placez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.
- Pour le tartare, coupez le bœuf charolais en petits dés, puis placez-les dans un saladier.
- Ajoutez le jaune d'œuf, les câpres, l'échalote, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre au steak haché et mélangez délicatement.
- Servez le tartare frais, accompagné d'une cuillère de glace à la moutarde sur le dessus.
A la découverte des plats du River Café : Tartare de bœuf charolais
Nous vous emmenons ensuite au River Café, célèbre pour ses plats raffinés et son ambiance conviviale. Leur tartare de bœuf charolais est une véritable invitation à la gourmandise, alliant tradition et créativité.
Ingrédients :
- 250g de bœuf charolais, de préférence de la partie du filet
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 2 cuillères à soupe de cornichons, finement hachés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1 jaune d'œuf
- Persil frais, pour garnir
- Sel et poivre du moulin
Instructions :
- Coupez le bœuf en dés très fins ou, pour un meilleur résultat, hachez-le avec un couteau bien aiguisé pour obtenir une texture parfaite.
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec la moutarde, la sauce Worcestershire, les cornichons, l'oignon rouge, le jaune d'œuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez le tartare sur une assiette et formez un petit monticule. Décorez avec du persil frais haché.
- Servez immédiatement avec des frites ou une salade verte.
Ces deux recettes de tartare de bœuf charolais sont un excellent moyen d'impressionner vos invités lors d'un dîner ou d'une occasion spéciale. Avec leurs saveurs riches et leurs présentations élégantes, elles sont sûres de séduire tous les amateurs de cuisine raffinée. Profitez de chaque bouchée !
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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