Roti De Veau En Croute Recette De Rôti De Veau En Croûte De Cèpes

April 24, 2025 Post a Comment

Découvrez deux délicieuses recettes à base de veau, idéales pour régaler vos invités lors d'un repas festif ou d'une occasion spéciale. Chaque plat, présenté sous forme de croûte, allie raffinement et saveurs irrésistibles. Laissez-vous séduire par le Filet de veau en croûte et le Rôti de veau aux oignons et à la moutarde. Voici les détails de ces plats savoureux et leurs instructions de préparation.

Filet de veau en croûte

Le filet de veau en croûte est un plat élégant et savoureux, parfait pour impressionner vos convives. Sa croûte dorée et croustillante renferme une viande tendre et juteuse. Voici comment le préparer.

Ingrédients :

1 filet de veau (environ 1 kg)
500 g de pâte feuilletée
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
100 g de foie gras (optionnel)
1 jaune d'œuf
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, faites revenir les échalotes finement hachées avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
Si vous utilisez du foie gras, coupez-le en morceaux et incorporez-le à la préparation. Laissez refroidir.
Salez et poivrez le filet de veau, puis saisissez-le dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté pour le dorer.
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, puis déposez la préparation de champignons au centre, suivie du filet de veau.
Enveloppez le filet de veau avec la pâte, en veillant à bien souder les bords. Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de couper en tranches. Servez chaud.

Rôti de veau aux oignons et à la moutarde en croûte feuilletée

Ce rôti de veau aux oignons et à la moutarde en croûte feuilletée est un plat réconfortant, savoureux et plein de caractère. La combinaison de la moutarde avec les oignons apporte une touche piquante qui rehausse le goût délicat du veau.

Ingrédients :

1 rôti de veau (environ 1,5 kg)
1 pâte feuilletée
3 oignons
3 cuillères à soupe de moutarde forte
1 jaune d'œuf
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
Enduisez le rôti de veau de moutarde, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Saisissez-le dans une poêle chaude pour le dorer sur toutes ses faces.
Recouvrez ensuite le rôti avec les oignons dorés, puis placez-le sur un grand rectangle de pâte feuilletée. Enveloppez le rôti en veillant à bien souder les bords.
Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu pour une belle finition colorée.
Enfournez pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer au moins 10 minutes avant de le couper en tranches. Servez chaud, accompagné de légumes ou d'une purée.

Ces deux recettes de veau en croûte sont parfaites pour les repas spéciaux. Elles apportent une touche d'élégance tout en étant savoureuses et réconfortantes. N'hésitez pas à les essayer lors de votre prochain dîner entre amis ou en famille !

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