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La fondue bourguignonne est un plat réconfortant qui réunit famille et amis autour d'une table. Imaginez-vous devant un bon caquelon rempli d'huile chaude, prêt à plonger des morceaux de viande. Voici quelques conseils pour réussir votre fondue bourguignonne, ainsi que des suggestions de vins à déguster avec ce plat convivial.

Comment réussir sa fondue bourguignonne ? Quels morceaux

Pour commencer, il est crucial de choisir des morceaux de viande de qualité pour votre fondue. Privilégiez des morceaux tendres, qui se cuisent rapidement dans l'huile chaude. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 300g de viande de boeuf (comme le filet ou le rumsteck)
• 300g de viande de poulet ou de veau, selon vos préférences
• Une bonne huile de tournesol ou d'arachide pour la cuisson
• Quelques épices : sel, poivre, et pourquoi pas un peu d'ail pour rehausser le goût
• Des sauces diverses pour tremper : sauce béarnaise, sauce tartare, etc.

Maintenant que vous avez tous les ingrédients, passons à la préparation. Coupez la viande en cubes de taille uniforme pour qu'ils cuisent de manière homogène.

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En matière d'accompagnement, le vin est essentiel pour sublimer votre fondue. Voici quelques suggestions pour appairer vos plats avec des vins délicats et savoureux :

• Un Bourgogne rouge : Ce vin fruité et léger se marie parfaitement avec la viande rouge, adoucissant lessaveurs de l'huile.
• Un Beaujolais : Un vin plus léger qui apporte fraîcheur et fruité, idéal pour accompagner la fondue.
• Un Côtes du Rhône : Ses tannins souples et sa belle structure en font un choix parfait pour la fondue bourguignonne.

Après avoir sélectionné vos vins, préparez l’appareil de fondue. Choisissez un caquelon en fonte idéal pour conserver la chaleur, et versez l'huile jusqu'à mi-hauteur du caquelon. Chauffez l’huile sur le feu jusqu'à atteindre une température chaude, mais pas bouillante.

Chacun peut alors piquer un morceau de viande avec une fourchette à fondue, le plonger dans l’huile chaude et attendre qu'il soit bien cuit. Ne pas oublier de l’accompagner de délicieuses sauces. Le plaisir vient non seulement de la fondue en elle-même, mais aussi des échanges et des rires tout au long du repas.

La fondue est plus qu'un simple plat, c'est un moment de partage et de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez tous les ingrédients, et laissez-vous emporter par cette expérience culinaire. Bon appétit !

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