Jarret De Boeuf Recette Italienne Cette Recette Est Une Adaptation De La Délicieuse Recette De Jarret De

April 23, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans ma cuisine! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette d'Osso Buco de Veau. Ce plat savoureux, riche en saveurs, est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et découvrons ensemble comment préparer ce met italien traditionnel. Voici deux variations que j'affectionne particulièrement.

Osso buco de veau de grain aux champignons et vin blanc

Ce premier plat est une version revisitée de l’osso buco traditionnel, mais avec une touche de champignons et de vin blanc. C'est un vrai régal qui fera le bonheur de tous vos invités!

Ingrédients

4 jarrets de veau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
200g de champignons, tranchés
1 verre de vin blanc
4 tasses de bouillon de veau
Sel et poivre au goût
Persil frais, pour la garniture

Instructions

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de chaque côté.
Retirez la viande et ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons dans la même casserole. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes.
Remettre les jarrets de veau dans la casserole, puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
Ajoutez le bouillon de veau. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Servez chaud, garni de persil frais haché.

Recette Jarret De Veau Italienne

Pour ma seconde option, j'ai choisi une recette traditionnelle italienne d'Osso Buco, souvent servie avec un risotto ou des pâtes. La profondeur de la saveur de ce plat est tout simplement irrésistible!

Ingrédients

4 jarrets de veau
60g de farine
1 oignon, haché
2 carottes, hachées
1 branche de céleri, hachée
1 verre de vin blanc
2 tasses de bouillon de volaille
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre
Zeste d’un citron, pour garnir

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C. Farinez les jarrets de veau sur tous les côtés.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y dorer les jarrets de veau de chaque côté. Réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 10 minutes.
Agrémentez du bouillon de volaille et du bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût.
Couvrez la cocotte et placez-la au four pendant 2 heures, en arrosant la viande de temps en temps.
Servez chaud avec un peu de zeste de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

Ces deux recettes d'Osso Buco sont vraiment délicieuses et faciles à préparer. Que vous choisissiez la version au vin blanc avec champignons ou l'authentique jarret de veau italien, vous êtes sûr de ravir vos convives. Bon appétit!

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