Comment Faire Du Chorizo Comment Faire Des Chorizos De Campagne Maison – Recettes En Français

April 19, 2025 Post a Comment

Bienvenue dans l'univers croustillant et épicé de la fabrication maison de chorizo ! Si tu n'as jamais eu la chance de faire ton propre chorizo, prépare-toi à te lancer dans cette aventure irrésistiblement délicieuse. Avec cette recette, tu pourrais bien devenir le roi ou la reine du barbecue, et faire rougir de jalousie tous tes amis. Alors, retrousse tes manches et accroche-toi, parce qu'on va entrer dans le vif du sujet !

Étape 1 : Les Ingrédients pour le Chorizo Maison

Avant de se lancer dans la préparation, voyons ce qu’il te faut pour réaliser ce délice. Voici la liste des ingrédients :

1 kg de viande de porc hachée
150 g de gras de porc (le secret de la jutosité)
20 g de sel
10 g de poivre noir moulu
15 g de paprika doux (ou piquant si tu aimes les frissons)
5 g d’ail en poudre
5 g d’origan séché
100 ml de vin rouge
Boyaux de porc (pour le saucissonner)

Étape 2 : Préparer la Viande

Avant tout, il faut que la viande soit prête, alors commence par rassembler tous tes ingrédients ! Dans un grand saladier, mélange la viande de porc hachée et le gras de porc. N’hésite pas à faire appel à ton acteur de cuisine intérieur : mélange bien le tout. C’est presque comme une danse, mais avec moins de grâce et un peu plus de viande.

Étape 3 : Assaisonner comme un Pro

Maintenant que ta viande est mélangée, il est temps de lui donner du goût. Ajoute le sel, le poivre, le paprika, l’ail en poudre et l’origan. N'aie pas peur d'être généreux : c’est ça qui fera toute la différence ! Puis, verse le vin rouge dans le mélange. Cela ajoutera une bonne dose de chaleur et de complexité à ton chorizo. Une fois que tout est bien incorporé, laisse reposer le mélange au frais pendant environ deux heures. C'est comme un bon parfum, il faut laisser le temps aux arômes de se marier !

Étape 4 : Préparation des Boyaux

Si tu n'as jamais manipulé de boyaux de porc, laisse-moi te dire que c’est une expérience unique ! Rince-les soigneusement sous l’eau froide et laisse-les tremper dans un bol d’eau pour les ramollir. Pendant ce temps, tu pourras faire des danses de salle de bain pour te préparer à l’étape suivante. N’oublie pas de garder l'humour : qui sait, peut-être que tes voisins apprécieront le spectacle.

Étape 5 : Remplir les Boyaux

Une fois les boyaux prêts, c'est le moment de la vérité ! Remplis les boyaux avec le mélange de viande en utilisant un poussoir à saucisse. Fais attention à ne pas trop les remplir pour éviter qu'ils n'éclatent durant la cuisson. En parlant de ça, tu pourrais te retrouver à avoir besoin de protection, donc un vieux t-shirt peut faire l'affaire. Une fois que tu as rempli les boyaux, fais des nœuds à chaque extrémité et essaie de ne pas te mouiller les mains trop souvent( c'est un autre talent à développer).

Étape 6 : La Phase de Séchage

Il est temps de les accrocher dans un endroit frais et aéré pour qu’ils sèchent. C'est là que la magie opère. En quelques jours, tu verras ta création prendre forme. Idéalement, laisse-les sécher pendant quelques semaines pour obtenir un goût vraiment intense !

Étape 7 : La Dégustation

Après toutes ces étapes, la récompense est enfin là. Une fois le temps de séchage passé, tu peux couper ton chorizo et le déguster accompagné d’un bon verre de vin. Que demander de plus ? Tu peux même le partager avec des amis, mais soyons honnêtes, tu n’as pas vraiment envie de le faire. Profite de ton chef-d'œuvre et n'oublie pas de prendre des photos pour Instagram !

Et voilà, tu es maintenant le fier créateur de ton propre chorizo maison. Fiers de toi, n'est-ce pas ? Allez, à vos tabliers et bonnes préparations !

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