Calamars à La Sétoise Calamars Farcis à La Sétoise

April 15, 2025 Post a Comment

Découvrez une délicieuse recette de calamars à la sétoise qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Ce plat, typique de la région de Sète, saura vous transporter au bord de la Méditerranée avec ses saveurs authentiques. Suivez le guide pour préparer ce plat savoureux !

Calamars farcis à la Sétoise

Pour commencer, voici une photo alléchante du plat que nous allons préparer.

Ingrédients :

4 calamars moyens
200g de chair à saucisse
1 oignon
2 gousses d'ail
100g de riz
20cl de sauce tomate
1 bouquet garni (thym, laurier)
Huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par nettoyer les calamars. Enlevez les entrailles et la peau, puis rincez-les sous l'eau froide. Réservez.
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incorporez la chair à saucisse et faites cuire à feu doux, en émiettant bien la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Ajoutez le riz à la préparation, mélangez bien afin que le riz s'imprègne des saveurs, puis ajoutez la sauce tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Retirez du feu et laissez refroidir la préparation avant de farcir les calamars avec cette mixture.
Une fois les calamars farcis, disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le bouquet garni et recouvrez d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau pour éviter que le plat ne dessèche pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les calamars pour environ 30 à 35 minutes.
Servez chaud, accompagné d'un bon pain pour profiter de la délicieuse sauce.

Calamars à la Sétoise

Voici une autre variation de ce plat emblématique !

Ingrédients :

500g de calamars frais
1 oignon émincé
2 tomates pelées et concassées
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe de persil haché
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par nettoyer les calamars comme décrit précédemment. Coupez-les en rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, l'ail haché, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporez les rondelles de calamars dans la poêle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Les calamars doivent être tendres.
Terminez en ajoutant le persil haché juste avant de servir.
Servez chaud, avec un accompagnement de riz ou de pâtes pour profiter de la sauce onctueuse.

Ces recettes de calamars à la sétoise sont idéales pour un repas en famille ou entre amis. N'hésitez pas à les adapter à vos goûts personnels et à tester différentes garnitures. Bon appétit !

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