Vol Au Vent Gastronomique Vol-au-vent Authentic Recipe
Découvrez deux délicieuses variations du fameux vol-au-vent, un classique de la cuisine belge. Ces recettes sont idéales pour impressionner vos invités tout en apportant une touche d'originalité à vos repas. Dans ce post, nous vous présenterons le vol-au-vent aux crevettes grises de Zeebruges, suivi de la recette de Gepimpte vol-au-vent par le chef Glenn Verhasselt. Préparez-vous à vous régaler !
Vol au vent aux crevettes grises de Zeebruges
Le vol-au-vent aux crevettes grises est un plat raffiné qui met en valeur les saveurs de la mer. Ce mets délicat est composé de feuilletés légers accompagnés d'une sauce crémeuse qui attire tous les gourmands.
Ingrédients :
- 500 g de crevettes grises décortiquées
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème fraîche
- Persil frais
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
- Incorporez la farine et remuez pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Sur une plaque de cuisson, disposez les cercles de pâte feuilletée et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois la pâte cuite, retirez-la du four, creusez légèrement le centre et remplissez avec la préparation aux crevettes.
- Parsemez de persil haché avant de servir.
Gepimpte vol-au-vent selon Glenn Verhasselt
Cette version remixée du vol-au-vent est une proposition moderne et audacieuse. Avec des ingrédients frais et des touches de créativité, ce plat comblera tous les amateurs de cuisine innovante.
Ingrédients :
- 400 g de poulet cuit et émincé
- 200 g de champignons de Paris tranchés
- 1 poireau finement émincé
- 150 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre et muscade au goût
- Pâte feuilletée comme pour la première recette
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
- Dans une poêle, faites revenir le poireau et les champignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet et déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit.
- Incorporez la crème fraîche et le fromage râpé, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles.
- Disposez ces cercles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez du four et utilisez un couteau pour creuser délicatement le centre, puis remplissez avec la préparation au poulet.
- SERvez chaud, accompagné d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Ces deux recettes de vol-au-vent offrent une combinaison parfaite de tradition et de modernité. Que vous choisissiez la recette aux crevettes grises ou celle du chef Glenn Verhasselt, vous êtes assuré de ravir vos convives avec ces plats savoureux et élégants.
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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.
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