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March 31, 2025 Post a Comment

Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette qui va régaler vos papilles : un risotto à la façon d'une paella, sans fruits de mer, parfait pour ceux qui cherchent une alternative tout aussi savoureuse. Et pour les puristes, je n'ai pas oublié de vous présenter la vraie paella valencienne. Pleins feux sur ces deux plats réconfortants et pleins de saveurs !

Risotto à la façon d'une paella (sans fruits de mer)

Commençons par le risotto, qui saura vous séduire par sa crémeux et ses arômes.

Ingrédients

300 g de riz Arborio
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une pincée de safran (facultatif)
Sel et poivre au goût
50 g de parmesan, râpé

Instructions

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporez le poivron et la courgette, et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes pour le toasté légèrement.
Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant souvent. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
Si vous utilisez du safran, ajoutez-le dans le bouillon à mi-cuisson pour qu'il libère ses arômes.
Après environ 18 à 20 minutes, lorsque le riz est crémeux et al dente, retirez la poêle du feu. Incorporez le parmesan, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

La vraie recette de la paella, comme à Valence (Espagne)

Passons maintenant à la fameuse paella, un plat emblématique de la cuisine espagnole !

Ingrédients

400 g de riz à paella (type Bomba)
800 ml de bouillon de poulet ou de légumes
200 g de poulet, découpé en morceaux
150 g de chorizo, en rondelles
100 g de haricots verts, coupés en morceaux
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 tomates mûres, pelées et concassées
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de paprika doux
Olive pour la cuisson
Persil frais, pour garnir
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans une grande poêle à paella, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez le chorizo, l'ail, et faites revenir pendant quelques minutes.
Incorporez les haricots verts, le poivron et les tomates, puis ajoutez le paprika et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez le riz dans la poêle en remuant bien pour l'enrober des saveurs.
Versez le bouillon chaud, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu, couvrez-la avec un linge propre et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Garnissez de persil frais avant de déguster.

Voilà, deux recettes à découvrir ou redécouvrir pour régaler vos convives ou simplement vous faire plaisir. Bon appétit !

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