Sirop D'imbibage Pour Génoise Sirop Pour Imbibage

Dans le monde de la pâtisserie, le fraisier occupe une place de choix, alliant la légèreté de la génoise à la richesse des fraises. Ce gâteau emblématique, qui se veut tant un délice pour les yeux qu'un régal pour les papilles, mérite une attention particulière. Je vous propose aujourd'hui de découvrir le fraisier à travers une recette à la fois traditionnelle et raffinée. Préparez-vous à éblouir vos convives avec cette création sucrée.

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Pour commencer, voici une illustration du chef-d'œuvre que vous vous apprêtez à réaliser :

Ingrédients

Pour confectionner un fraisier parfait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• Pour la crème mousseline :
• 500 ml de lait
• 120 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 40 g de maïzena
• 200 g de beurre doux
• 1 gousse de vanille
• Pour le sirop :
• 100 ml d'eau
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Pour la décoration :
• 500 g de fraises fraîches
• Un peu de pâte d'amande (facultatif)
• Sucre glace pour le saupoudrage

Instructions

Suivez ces étapes pour préparer un fraisier qui émerveillera vos invités :

1. Préparation de la génoise : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Préparation de la crème mousseline : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu doux, puis incorporez le beurre en morceaux. Laissez refroidir.
3. Préparation du sirop : Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez le rhum si désiré. Laissez refroidir.
4. Montage du fraisier : Démoulez la génoise et coupez-la en deux dans l'épaisseur. Imbibez chaque moitié avec le sirop. Disposez une des moitiés au fond d'un cadre à pâtisserie. Remplissez les bords de fraises coupées en deux, côté chair contre le cadre. Étalez une couche de crème mousseline sur le dessus et recouvrez avec la seconde moitié de génoise, préalablement imbibée.
5. Finition : Réfrigérez le fraisier pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez délicatement et décorez avec des fraises entières. Si vous avez opté pour la pâte d'amande, étalez-la et découpez des formes pour orner le gâteau. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Préparation du sirop pour imbiber la génoise

Le sirop est une étape cruciale pour donner toute sa moelleux à la génoise. Voici une recette simple pour le préparer :

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un fraisier non seulement beau à voir mais également exquis en bouche. Que ce soit pour un anniversaire ou un dîner entre amis, ce dessert saura séduire tous les palais, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à votre repas. Bonne chance et surtout, régalez-vous !

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Note : Les images sont uniquement des illustrations, voir les détails ici. Le résultat de la recette peut varier selon la créativité de chacun.