Quel Vin Pour Le Bourguignon Quel Vin Pour Mettre Dans Le Bourguignon

February 19, 2025 Post a Comment

Vous cherchez à préparer un délicieux bœuf bourguignon et à savoir quel vin choisir pour l'accompagner ? Vous êtes au bon endroit ! Le bœuf bourguignon est un plat savoureux, réconfortant et typiquement français. Pour le sublimer, il est essentiel d'utiliser un bon vin, surtout lors de la cuisson. Découvrons ensemble les meilleures options pour votre recette.

Quel vin pour un bœuf bourguignon ?

Le choix du vin est crucial pour un bœuf bourguignon réussi. On considère traditionnellement qu'un vin rouge de Bourgogne est le meilleur choix. Mais ce n’est pas à sens unique ! D'autres options peuvent également apporter une belle profondeur de goût. Privilégiez les vins fruités et légèrement tanniques qui se marieront bien avec la richesse de la viande.

Ingrédients nécessaires pour votre bœuf bourguignon

1 kg de bœuf à braiser (gîte ou paleron)
150 g de lardons
1 oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
1 cuillère à soupe de farine
500 ml de bouillon de viande
Huile d'olive
Sel et poivre

Instructions pour préparer le bœuf bourguignon

Maintenant que vous avez tous les ingrédients en main, passons à la préparation !

Préparation de la viande : Coupez la viande de bœuf en gros cubes. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faire revenir les lardons : Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les lardons. Faites-les dorer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
Faire dorer la viande : Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Ensuite, retirez la viande et réservez-la avec les lardons.
Les légumes : Dans la cocotte, ajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Épaissir et mouiller : Remettez la viande et les lardons dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Incorporez ensuite le vin rouge. Cette étape est essentielle car elle va imprégner la viande de saveurs riches.
Ajouter le bouillon : Ajoutez le bouillon de viande et le bouquet garni. Portez à ébullition.
Cuisson douce : Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2h30 à 3h. Il est préférable de remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
Dégustation : Une fois cuit, le bœuf bourguignon doit être tendre et savoureux. Servez-le avec des pommes de terre, des pâtes ou encore une bonne baguette pour sopper la sauce délicieuse !

Le choix du vin ne se limite pas seulement à la cuisson. Vous pouvez également servir le même vin que vous avez utilisé pour la préparation du plat. Cela garantit une belle harmonie de saveurs entre le repas et l’accompagnement. Bon appétit et n’oubliez pas : la cuisine est avant tout une histoire de plaisir et de convivialité !

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